Урач-дыетолаг П'ер Дзюкан шмат гадоў таму распрацаваў сістэму харчавання. На сённяшні дзень яна называецца «дыета Дюкана», штодзённае меню якой дапаможа перамагчы лішнюю вагу і не набраць яго ў будучыні.
Дыета дзеліцца на 4 перыяды. Аб кожным з іх будзе падрабязна расказана ў дадзеным матэрыяле.
Аснова дыеты Дзюкана
У аснову дадзенага дыетычнага харчавання ўваходзіць у першую чаргу бялковая ежа, якую можна ўжываць практычна ў неабмежаваных колькасцях. Сутнасць у тым, што для засваення бялку арганізм марнуе шмат уласнай энергіі, атрымліваючы яе з дапамогай расшчаплення "родных" тлушчавых адкладаў. У далейшым да бялковага рацыёну дадаюць агароднінныя культуры, якія разнастаяць харчаванне вітамінамі, макра і мікраэлементамі, харчовымі валокнамі.
Праводзячы свае распрацоўкі, лекар выявіў сто патрэбных чалавечаму целу прадуктаў харчавання. Дадзеная сотня аказвае высокапажыўнае дзеянне на арганізм, замінаючы назапашвацца лішнім кілаграмам.
Але на гэтым аснова дыеты не заканчваецца. Ёсць адзіная абавязковая ўмова:
- патрабуецца звесці на нішто ўжыванне солі;
- вада - не менш за 2, 5 літраў у суткі;
- неабмежаваную ўжыванне бялку.
Каштоўнасць і слабое звяно
Да адных з асноўных патрабаванняў дадзенай дыеты можна аднесці тое, што для яе выкарыстання неабходна кансультацыя лекара, бо практычна ў кожнага чалавека ёсць свае "падводныя камяні" ў арганізме.
Каштоўнасць
Чым добрая дадзеная дыета:
- страта вагі адбываецца ўжо ў першыя 7 дзён;
- з'ядаючы бялковую ежу, няма неабходнасці лічыць калорыі;
- выяўленая Дзюканам карысная сотня прадуктаў дазваляе зрабіць шмат разнастайных страў;
- няма ліміту на аб'ём спажывання дазволенай ежы;
- калі не накідвацца на ўсю ежу свету, то пасля спынення курса дыеты Дюкана вага не вяртаецца.
Слабое звяно
Недахопы дыеты:
- лішак бялковай ежы перагружае ўнутраныя органы, збой у працы якіх можа нашкодзіць арганізму;
- забарона на алкаголь;
- абмежаваны аб'ём харчовых валокнаў на пачатковым этапе можа прывесці да затрымкі крэсла;
- абавязковае выкананне ўсяго прынцыпу дадзенага дыетычнага харчавання;
- працяглы тэрмін дыеты (залежыць ад скіду жаданай колькасці кг).
У значнай ступені мае важнасць захаванне ўсіх абмежаванняў у кожным перыядзе дыеты Дюкана.
Чатыры перыяды дыеты Дюкана
Прапанаваны прынцып харчавання дыетолагам Дзюканам складаецца з чатырох частак. Кожны - гэта як асобная пад-дыета. Да выканання чарговага кроку перайсці магчыма толькі пасля заканчэння ранейшага.
Але важна адзначыць, каб не нашкодзіць уласнаму целу, трэба яго падрыхтаваць. Бо любыя змены гэта стрэс:
- Паменшыць ужыванне "белай і салодкай смерці" - солі і цукру.
- Патроху зменшыць порцыі хлебабулачных вырабаў з белай мукі.
- Неабходна пачаць піць правільнае колькасць вады - да 2, 5 л у суткі.
Нельга не закрануць тэму фінансаў - дадзены прынцып харчавання не адносіцца да даступных метадаў. Будзе неабходнасць купляць экалагічна чыстыя прадукты, а яны запатрабуюць грашовых укладанняў.
Перыяд "Атака"
Гэтая частка самая непрацяглая. Яго тэрмін знаходзіцца ва ўладзе колькасці кілаграм, ад якіх ёсць жаданне пазбавіцца:
- лішак вагі 3-5 кг = 2 дні;
- лішак вагі 6-10 кг = 5 дзён;
- лішак вагі ад 11 кг і больш атака будзе доўжыцца не меней 10 дзён.
Ежа падчас нападу будзе складацца з дазволеных Дзюканам прадуктаў:
- нізкакаларыйныя малочнакіслыя прадукты;
- курынае і індычае мяса;
- нятлустая цяляціна, казляціна;
- нятлустая рыба;
- дары мора;
- курыныя яйкі - вавёркі без абмежаванняў;
- вада, не менш за 2, 5 літраў.
Пад строгую забарону трапляюць:
- усе разнавіднасці каш;
- фасолю, гарох, спаржа;
- тоўстае мяса;
- белая мука і ўсё, што з яе вырабляюць;
- любыя разнавіднасці садавіны і ягад;
- сыр;
- алкаголь;
- любыя віды кансерваванай ежы.
Для ўзмацнення густу страў можна выкарыстоўваць: сок цытрыны, яблычны воцат, спецыі. Прыгатаванне страў адбываецца любым спосабам, галоўнае - без тлушчу.
Перыяд «Чаргаванне»
Гэтая частка мае працягласць да таго моманту, пакуль вага не зменшыцца да жаданых вынікаў. І гэта, як правіла, да 7 месяцаў.
Назва «Чаргаванне» - гэта аснова, калі па крузе чаргуюцца бялковыя дні з бялкова-агародніннымі. Колькасць дзён у дадзеным коле можна выбіраць на сваё меркаванне. Галоўнае, каб і тых і іншых дзён была аднолькавая колькасць.
Падчас дыеты за сем дзён звычайна губляецца ад 0, 8 да 1 кг вагі. У чаргаванні да дазволеных прадуктаў харчавання дадаюцца гародніна, якія не змяшчаюць крухмал:
- таматы, дайкон, балгарскі перац;
- спаржавая фасоля;
- кабачковыя, гарбуз;
- капуста ва ўсіх яе разнавіднасцях;
- любыя ядомыя грыбы;
- базілік, лісце і корань салеры.
У перыядзе дапушчаецца ўжыванне 1 чайнай лыжкі аліўкавага алею ў суткі.
Перыяд "Замацаванне"
Гэты перыяд дыеты самы складаны. Вага апусцілася да жаданай нормы. З'яўляюцца думкі спыніцца. У гэтым уся праблема. Пакінуць дыету зараз - значыць разбурыць усе папярэднія намаганні. І ўсе кілаграмы, якія пайшлі з такой працай, вернуцца ў падвоеным выглядзе.
Працягласць залежыць ад колькасці скінутых кілаграм. Ёсць так званая формула, у якой 1 які пайшоў кілаграм раўназначны 10 дням. Атрымліваем - якія пайшлі 10 кг * 10 дзён атрымліваем 100 дзён на замацаванне. Велізарны плюс можна ўладкоўваць радасныя дні. Гэта калі дазволена есці бульбу, буракі, моркву, гарох, кукурузу, бабы. Праўда, адзін дзень на тыдзень, але ў любых колькасцях.
Прадукты, якія дазваляюць, дзеляць на чатыры віды:
- бялковая ежа;
- бялковая і агароднінная ежа;
- бялковая, агароднінная і крухмальная ежа;
- "радасны" дзень (але 1 раз у тыдзень).
Перыяд "Стабілізацыя"
Дапаможа замацаваць вагу да канца жыцця. Проста ёсць неабходнасць выконваць пэўныя правілы:
- выходзіць з-за стала з лёгкім пачуццём голаду;
- вада 2, 5 л у суткі;
- 1 раз у тыдзень разгрузны дзень з любых бялковых прадуктаў;
- фізкультура.
Да забароненых прадуктаў у гэтым перыядзе можна аднесці: цукар рафінад і ўсё, што з яго вырабляюць, і белую пакуту і ўсё, што з яе робяць.
Гэтую частку можна назваць здаровым ладам жыцця з правільнымі харчовымі паводзінамі.
Неабходныя прадукты пры дыеце Дюкана
Якія прадукты неабходна ёсць:
| Малочнакіслыя | Дары мора | Мяса | Гародніна | Рыба | Яйкі |
|---|---|---|---|---|---|
|
|
|
|
|
|
Гэты пералік прадуктаў дапускаецца пры выкананні рэкамендацый доктара Дзюкана.
Меню па перыядах на кожны дзень
Для кожнага перыяду дыеты Дзюкана існуе сваё меню. Каб дабіцца выніку, варта строга прытрымлівацца меню.
Перыяд "Атака"
Меню перыяду "Атака"
| Дні | Першы прыём ежы | Другі прыём ежы | Перакус | За 3 гадзіны да сну |
|---|---|---|---|---|
| панядзелак | Амлет з перапёлчыны яек | Цяляціна на пару | Кефір | Адварная рыба |
| аўторак | Шклянка ражанкі | Маладая адварная ялавічына | Тварог | Курынае філе на грылі |
| серада | Тварог абястлушчаны | Індычка адварная | Амлет з бялкоў | Кавалак ласося адварнога |
| чацвер | 100 гр нятлустага сыра | Цяляціна запечаная | Перапёлчыны яйкі | Тварог |
| пятніца | 2 яйкі ўсмятку | Запечаная рыба | Ражанка | Паравы рулет з ялавічыны |
| субота | Курыца і адно яйка | Катлеты з маладой ялавічыны | Тварог | Перапёлкі |
| нядзеля | Тварог 200 г | Рулет з філе індычкі | Ёгурт | Кральчаціна |
Колькасць прыёмаў ежы можа быць любым, як і аб'ём з'едзенай ежы. Абавязковы пітны рэжым.
Перыяд «Чаргаванне»
Меню перыяду "Чаргаванне"
| Дні | Першы прыём ежы | Другі прыём ежы | Перакус | За 3 гадзіны да сну |
|---|---|---|---|---|
| панядзелак | Нятлусты тварог, зялёная гарбата | Паравая рыба, кефір | Ражанка | Амлет з двух бялкоў, травяны напой |
| аўторак | Адварныя ўсмятку яйкі, гародніна волкія, кававы напой | Суп з курыцы з дабаўленнем зеляніны | Ражанка | Тварог з даданнем гародніны |
| серада | Курыца, нямоцны чай | Юха з зелянінай | Кефір | Філе індычкі, запечанае з сырам |
| чацвер | Тварожнікі, нямоцная зялёная гарбата | Агароднінны суп з дабаўленнем зеляніны і кавалачка цяляціны. | Ёгурт | Тэфтэлі з курыцы са свежай гароднінай |
| пятніца | Перапёлчына яечня, салата, нямоцная кава з малаком | Нятлустая ялавічына на грылі з гароднінай | Ражанка | Паравыя катлеты з трусяціны, травяны напой. |
| субота | Тварожнікі з травяным напоем | Агароднінны суп з кавалачкам запечанага філе курыцы | Брынза | Капустныя аладкі, ёгурт |
| нядзеля | Сырнікі, ёгурт | Мяса амара пад падліўкай з зеляніны і ёгурта | Кефір | Тушаныя гародніна з даданне фаршу з цяляціны |
У дадзеным перыядзе дыеты больш разнастайнасці, а значыць лягчэй пераносіць "Чаргаванне".
Перыяд "Замацаванне"
Меню перыяду "Замацаванне".
| Дні | Першы прыём ежы | Другі прыём ежы | Перакус | За 3 гадзіны да сну |
|---|---|---|---|---|
| панядзелак | Запеканка з тварагу, ягады, кававы напой | Суп з рыбы, лустачка хлеба | Яблычнае пюрэ | Запеканка з гародніны, цяляціна, зялёная гарбата |
| аўторак | Аўсяная каша з садавінай | Макаронныя вырабы цвёрдых гатункаў, брынза | Тэфтэлі з гароднінай | Тварожнікі, ражанка |
| серада | Яйкі ў мяшочак, кавалачак хлеба, шклянка малака | Агароднінны суп, курыца, гарбата | Ягады 200 г | Тварог |
| чацвер | Тварожнікі з садавінай і нямоцнай гарбатай | Суп-пюрэ з бабоў, ялавічына, | Тушаная гародніна, рыба | Ражанка |
| пятніца | Амлет з двух бялкоў з зелянінай, нямоцная гарбата | Рыбны суп з зелянінай і гароднінай | Печаны яблык | Тушаныя гародніна з кавалачкам трусяціны, травяны чай |
| субота | Грачаная каша з фрыкадэлькамі, кава з малаком | Агароднінны суп з мясам, кабачковыя катлеты, гарбата | Салата з гародніны з даданнем морапрадуктаў | Яблычнае, тварожнае пюрэ, нямоцны чай |
| нядзеля | Тварожныя блінцы, шклянка малака | Мясны булён з зелянінай і яйкам, кавалачак хлеба | Фрэш з несалодкіх ягад | Ражанка |
Дадзены перыяд адрозніваецца больш разнастайным рацыёнам харчавання, чым папярэдні. Ужо ёсць з чаго абраць.
Перыяд "Стабілізацыя"
Меню дыеты Дюкана на дадзеным перыядзе адрозніваецца большай разнастайнасцю і паўнавартаснасцю, чым папярэднія перыяды. Адзінае адрозненне ад перыяду «Замацаванне» - гэта абавязковы разгрузны бялковы дзень па чацвяргах (як рэкамендуе доктар Дзюкан).
Рэцэпты П'ера Дзюкана
Тайскі булён з курынага філе
Узяць:
- курынае філе - 1 шт. ;
- астуджаная чыстая вадкасць - 1 л;
- галінкі кінзы - паўпучка;
- трава лімонніка - 1 сцябло;
- папеда ежаглістая – 1 лісцік;
У рондаль кладзем курынае філе і заліваем загадзя астуджанай вадой. Паставіўшы на агонь, даводзім да кіпення, збіраем пену. Зрабіць агонь менш. Палову цыбуліны разрэзаць на дзве часткі, галінкі буйна парэзаць, пакрышыць лісцік папеды ежаглістай. Усе прыгатаваныя інгрэдыенты дадаць да курынага філе, якое ўжо варыцца. Працягваць прыгатаванне супу на невялікім агні яшчэ каля трох гадзін. Цытрынавая трава і папеда ежаглістая нададуць гэтаму супу свежасць і водар.
Жэле-дэсерт
Узяць:
- тварог нятлусты - 0, 4 кг;
- бялок курынага яйкі - ½;
- жэлацін – 1 ліст
- ксіліт - 1, 5 ст. л. ;
- экстракт міндаля - 4-5 кропель.
У ёмістасць з астуджанай вадой замачыць жэлацін. Асобна падцяпліць крыху тварагу. Жэлацін не раствараць, пачакаць пакуль ён набракне, адціснуць і высушыць. Затым дадаць яго да тварагу. Старанна змяшаць, каб жэлацін растварыўся. Рэшткі тварагу, частка ксіліту і экстракт міндаля пакласці ў міску. Узбіць да аднастайнай масы і злучыць з тварожным жэлацінам. ½ яечнага бялку ўзбіць і ў канцы дадаць рэшткі ксіліту. Атрыманую пену асцярожна злучыць з тварагом. Раскласці сумесь у дзве формачкі і астудзіць у халадзільніку.
Варыянты дыеты Дзюкана
Дыетолагам Дзюканам распрацаваны не адзін варыянт дыеты. Людзі ўсё розныя, і ў кожнага ёсць свае перавагі ці абмежаванні. Зыходзячы з гэтага, П'ер Дзюкан распрацаваў:
- экспрэс-дыету;
- дыету для веганаў;
- дыетычнае харчаванне для цяжарных і якія кормяць жанчын.
Экспрэс-дыета
Дадзены від дыетычнага харчавання разлічаны для тых, хто ўжо скінуў лішнія кілаграмы, але па пэўных прычынах "сарваўся" з вызначанага шляху і частка вагі вярнулася. Гэта лёгкая, нескладаная дыета, якая складаецца з бялковых прадуктаў. Дадзены выгляд больш рознабаковы і не такі складаны ў абмежаваннях. За сем дзён можна скінуць да 1 кг вагі. Але патрабаванні па водным і фізкультурным рэжыме застаюцца нязменнымі.
- Дзень першы - любая колькасць бялковай ежы.
- Дзень другі - да рацыёну першага дня дадаем гародніну (акрамя бульбы).
- Дзень трэці - 1 і 2 дзень не абмяжоўваюць ва ўжыванні ежы + адзін яблык.
- Дзень чацвёрты - вавёркі, гародніна, фрукт + кавалачак хлеба.
- Дзень пяты - вавёркі, гародніна, фрукт, кавалачак хлеба + 30 г нятлустага сыру.
- Дзень шосты - да рацыёну пятага дня дадаем да 0, 2 кг крухмальных прадуктаў на выбар.
- Дзень сёмы - усе прадукты шостага дня. Але ёсць радасная навіна - у гэты дзень можна з'есці што хочацца.
Гэты варыянт дыеты самы просты, працяглы. Імгненных вынікаў не будзе, але і цяжкіх маральных нагрузак таксама няма.
Сілкаванне для веганаў
Нейкай асаблівай розніцы паміж класічнай дыетай Дюкана і харчаваннем для веганаў няма. Базай для рацыёну харчавання ўсё тыя ж бялковыя прадукты. Але жывёлы вавёркі будуць выключаны з дадзенага рацыёну.
Дапушчальныя прадукты:
- яйкі ўсіх відаў;
- малочнакіслыя нятлустыя прадукты;
- брынза і сыр з соі;
- кашы;
- мяса з соі;
- фасолю, спаржа, бабы;
- несалодкая садавіна.
Веганы не ўжываюць жывёлы вавёркі. Але калі ўжываць дыету Дюкана, неабходна ўжываць у дадзеным выпадку яечныя і малочнакіслыя прадукты. Водны і фізкультурны рэжым застаюцца нязменнымі.
Дыетычнае харчаванне для цяжарных і кормячых жанчын
Так як П'ер Дзюкан - лекар дыетолаг, то несумнеўным патрабаваннем для дадзенай катэгорыі жанчын будзе падтрыманне вагі ў патрэбных межах. Але гэтыя жанчыны - асаблівыя. І таму лекар мяркуе для цяжарных і кормячых жанчын выкарыстоўваць у паўсядзённым рацыёне трэці перыяд - "Замацаванне". Поспех не будзе бачным адразу, але ў цэлым - лішнія кілаграмы не з'явяцца, ды і шкоды ні сабе, ні дзіцяці не прынясе.
Адваротны бок дыеты Дюкана
Любое дыетычнае харчаванне распрацоўваецца для лячэння канкрэтнай паталогіі. Дыета Дюкана - у першую чаргу для барацьбы з лішняй вагой. Але, маючы хранічныя хваробы ў арганізме, можна нашкодзіць.
Спіс паталогій, пры якіх забаронена выкарыстоўваць гэты від дыетычнага харчавання:
- хранічнае запаленне печані;
- гіпертэнзія;
- піяланефрыт;
- запалення суставаў;
- язвы страўнікава-кішачнага гасцінца;
- склероз сасудаў.
Пры дадзеных хваробах нельга выкарыстоўваць дыету доктара Дюкана, што з'яўляецца зваротным бокам дадзенага метаду пахудання.
Меркаванне людзей аб гэтай дыеце
Водгукі людзей, якія дасягнулі станоўчых вынікаў:
- «Выдатная дыета. З дзяцінства была лішняя вага. І чаго толькі не спрабавала рабіць. Год таму пачала сваё «падарожжа» з доктарам Дзюканам. Вынік: важыла 80 кг (пры росце 160 см), сышло 26 кг і не вяртаюцца».
- «Я - мама траіх дзяцей. І, вядома, падчас і пасля родаў - лішняя вага. На сабе выпрабавала ўсе метады пахудання ад таблетак да масажаў. Вынік адмоўны. Але сяброўка прапанавала гэты від дыеты. Доўга мучаць апавяданнямі не буду. За першыя 10 дзён (а важыла 95 кг) пайшло амаль 15 кг! Я была такая радая такому пачатку, што вырашыла прайсці ўсе перыяды дыеты і дайшла да канца. На сённяшні дзень мая вага, пры росце 170 см (і маім не юнацкім узросце) - 68 кг. Разам - мінус 27 кг. Дзякуй дыеце Дюкана. Яна таго вартая».
Меркаванне лекараў аб дадзенай дыеце
Цяпер існуе пункт гледжання некаторых медыкаў аб неспрыяльным дзеянні гэтага віду лячэбнага харчавання на працу ўнутраных органаў. Ёсць лекары, якія сцвярджаюць, што дадзеная дыета згубна адбіваецца на нырках, лёгкіх, сардэчнай цягліцы, суставах. Нельга прымяняць гэтую дыету, калі ёсць хранічныя працэсы ў арганізме.
У заключэнне хацелася б адзначыць, што гэты від дыеты мае свае плюсы і мінусы. І не варта прымаць паспешных рашэнняў, заснаваных на нечым станоўчым або адмоўным досведзе. Будзьце мудрымі ў стаўленні ўласнага арганізма і пракансультуйцеся з лекарам.