Дыета пры панкрэатыце: 9 асноўных прынцыпаў і меню

16 чэрвень 2021

Гэта запаленчае захворванне падстраўнікавай залозы, якое можа працякаць як у хранічнай, так і ў вострай форме. У хворых адбываецца парушэнне адтоку падстраўнікавай соку, з-за чаго змяшчаюцца ў ім ферменты не трапляюць у дванаццаціперсную кішку і застаюцца ў органе. Гэта выклікае паступовае разбурэнне падстраўнікавай залозы і можа нават прывесці да смяротнага зыходу. Але дыягназ - не прысуд. Карэкціруйце дыету і жывіце паўнавартасным жыццём.

З кожным годам панкрэатыт закранае ўсё большая колькасць людзей. Калі раней гэта захворванне лічылася хваробай дарослых, то цяпер яно сустракаецца нават у падлеткаў. Па апошніх дадзеных, штогод у Расеі панкрэатытам захворвае больш за 50 тысяч чалавек.

Прычыны могуць быць рознымі, але адны з самых распаўсюджаных - злоўжыванне алкаголем і желчекаменная хвароба, а таксама няправільнае і залішняе харчаванне. Дыета пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы - абавязковая ўмова.

Спіртныя напоі, празмерна тоўстая, смажаная і вострая ежа, прадукты, шчодра закрашаныя хімікатамі, прысмакі, фастфуд непазбежна прыводзяць да парушэнняў стрававання і ўскладняюць працягу панкрэатыту. Менавіта таму хворым паказана спецыяльная дыета.

Дыета №5 пры панкрэатыце

Яна падыходзіць хворым на хранічны панкрэатыт. Дакладнае прытрымліванне прынцыпам харчавання можа пазбавіць іх ад абвастрэнняў. Пацыентам з вострай формай захворвання трэба быць асцярожнымi з рацыёнам і прытрымлівацца ўказанням лекара. Часцей за ўсё адразу пасля прыступу хвораму прапісваюць некалькі дзён галадання, пасля якіх можна паступова пераходзіць на гэтую дыету.

Асноўная мэта - звесці да мінімуму запаленчыя працэсы ў падстраўнікавай залозе і аднавіць выпрацоўку падстраўнікавай соку і неабходных ферментов. Другими словамі, яе можна назваць аптымальнай дыетай пры абвастрэнні панкрэатыту.

Харчавацца неабходна невялікімі порцыямі кожныя 2-3 гадзіны. Гэта дазволіць зняць з органа лішнюю нагрузку, якую выклікае звычайнае трохразовае харчаванне. Таксама трэба выконваць пітной рэжым: піць 2-3 літры вады ў дзень, мінімум за 20 хвілін да прыёму ежы і праз гадзіну пасля яго.

Асноўныя правілы харчавання

Не ўжывайце алкаголь, а таксама забароненыя пры панкрэатыце прадукты.
Паменшыце спажыванне солі і цукру.
Піце дастатковую колькасць вады.
Ешце ежу 5-6 раз у дзень невялікімі порцыямі.
Не пераядайце.
Ня запівайце ежу.
Здрабняюць ежу - так яна лепш засвойваецца.
Ешце ежу, прыгатаваную на пару; дапушчальная вараная і запечаная ежа, але ні ў якім разе не смажаная і ня вэнджаная.
Ўжывайце еду ў цёплым выглядзе - занадта гарачая або халодная ежа выклікае раздражненне ЖКТ.

Што можна, а што нельга ёсць

Для нармалізацыі працы падстраўнікавай залозы неабходна значна скараціць колькасць ужывальных тлушчаў і вугляводаў, павялічыўшы колькасць бялку, пераважна жывёльнага паходжання. Можна ўжываць нятлустае мяса і рыбу, кісламалочныя прадукты і яечны бялок.

Рэцэпты дыеты пры панкрэатыце не павінны ўключаць жывёлы тлушчы. Дазволена толькі сметанковае масла ў вельмі невялікай колькасці (не больш за 25 г у дзень). Дапускаецца ўжыванне нерафінаваных раслінных алеяў (аліўкавага, кунжутное, льнянога) і авакада ў невялікай колькасці.

Кіслыя садавіна і гародніна, а таксама багатыя клятчаткай прадукты трэба выключыць. Прыйдзецца забыцца пра фастфуд, смажаныя, тоўстыя, вострыя і занадта кіслыя стравы, прысмакі і выпечку.

Забароненыя прадукты пры панкрэатыце

алкаголь;
смажаныя стравы;
свініна, сала, бараніна, качка, гусятина, тоўстая курыца;
вэнджаніна, сасіскі, каўбасы;
фастфуд;
тоўстыя гатункі рыбы;
мясныя, рыбныя і грыбныя супы;
малочныя прадукты з высокім утрыманнем тлушчу (сыры, смятана, тлустае малако);
кансервы і саленні;
вострая ежа, соусы, вострыя прыправы;
дэсерты і салодкая газіроўка;
салодкія і кіслыя садавіна і ягады: вінаград, грушы, цытрусавыя, інжыр, фінікі, гранат, ківі, журавіны, вішня і г. д . ;
гародніна, якія змяшчаюць вялікая колькасць клятчаткі і пуринов: рэдзька, радыска, часнык, хрэн, шпінат, капуста, рэпчаты і зялёны лук, шчаўе;
кава, какава, дужы чорны чай;
свежы хлеб, здобныя выпечка;
бабовыя;
арэхі;
грыбы;
смажаныя і звараныя ўкрутую яйкі.

Дазволеныя прадукты пры панкрэатыце

Адварныя ці запечаныя гародніна з невялікай колькасцю клятчаткі: моркву, буракі, бульбу, шынкі, брокалі, каляровая і брусэльская капуста, салера;
працёртыя агароднінныя супы;
нятлустыя гатункі мяса, птушкі і рыбы (ялавічына, цяляціна, мяса труса, індычыны, курыная грудка);
нятлустыя малочныя прадукты: тварог, кефір, малако (да 100 мл у дзень) і сыр нізкай тлустасці;
крупы: аўсяная, грачаная, рысавая, пярловая, манная, а таксама макаронныя вырабы;
падсушаны хлеб;
яйкі ўсмятку і бялковы амлет;
арэхі;
някіслыя садавіна: грушы, печаныя яблыкі някіслыя гатункаў, бананы, авакада;
узвары з сухафруктаў;
травяной чай;
мінеральная вада.

Спіс досыць вялікі. З пералічаных інгрэдыентаў можна скласці вялікая колькасць страў - прыкладны дыета пры панкрэатыце можа быць разнастайнай, смачнай і паўнавартаснай.