Каб разабрацца з харчаваннем пры гастрыце, спачатку трэба зразумець яго прычыны. Часцей за ўсё прычынай з'яўляецца бактэрыя - хеликобактер (Helicobacter pylori). Дзякуючы сваім будынку гэты мікроб пранікае скрозь ахоўныя бар'еры ў страўніку, прымацоўваецца да клетак эпітэлія і пашкоджвае іх з развіццём хранічнага гастрыту.
Хранічны гастрыт - гэта адно з самых распаўсюджаных захворванняў страўніка. На яго долю прыпадае 85% усіх паражэнняў гэтага органа.
Бывае гастрыт і алергічнага характару пры харчовай алергіі на малочныя прадукты, яйкі, шакалад і інш.
Страўнікава-кішачны тракт - гэта адзіная непарыўная сістэма і пры пашкоджанні аднаго звяна гэтым ланцугу ідзе парушэнне і ва ўсіх астатніх. Таму хранічны гастрыт часцяком звязаны з парушэннем работы печані, кішачніка, падстраўнікавай залозы.
А вось фактару сілкавання ва ўзнікненні гастрыту, на сённяшні дзень адводзіцца не такая ўжо галоўная роля. Але тым не менш, прычынай гастрыту могуць паслужыць:
- Парушэнне рытму сілкавання (нерэгулярнае, паспешлівае харчаванне з недастатковым перажоўванне ежы);
- Ужыванне недабраякаснай ежы;
- Злоўжыванне вельмі вострай ежай (перац, аджыка, гарчыца, воцат і г. д. ), асабліва калі для вас такое харчаванне не з'яўляецца звыклым;
- Марынады, вэнджаніна, моцна засмажаны стравы пры частым іх ужыванні;
- Злоўжыванне вельмі гарачай або вельмі халоднай ежай;
- Злоўжыванне алкаголем.
Безумоўна, усе гэтыя фактары неабходна ўлічваць у харчаванне пры гастрыце.
Дэфіцыт жалеза таксама можа прыводзіць да гастрыту. Больш аб харчаванні пры анеміі можна прачытаць у артыкуле па спасылцы.
Харчаванне пры гастрыце розных формаў
Харчаванне пры гастрыце будзе залежаць ад яго формы. Бывае гастрыт з падвышанай кіслотнасцю і гастрыт з паніжанай кіслотнасцю.
Кіслотнасць страўніка вызначаецца колькасцю выпрацоўваецца салянай кіслаты. Калі яе шмат - кіслотнасць павышана, мала -понижена. Вымераюць кіслотнасць з дапамогай рН-метро падчас фиброгастродуоденоскопии. Але тут ёсць невялікі нюанс: даследаванне праводзіцца на працягу 20-30 хвілін, а саляная кіслата выпрацоўваецца ў нас пастаянна. Ды і ўвядзенне зонда ў страўнік з'яўляецца стымулюючым фактарам для вытворчасці салянай кіслаты. Каб ацаніць больш дакладна гастрыт з падвышанай або паніжанай кіслотнасцю, неабходна правесці сутачнае манітарыраванне выпрацоўкі салянай кіслаты.
| прадукт | Ужыванне |
| сметанковае масла пры гастрыце | 5-10г у дзень, калі нармальна пераносіцца хворым, то можна |
| міндальнае малако пры гастрыце | таксама глядзець індывідуальна |
| малако пры гастрыце | можна сярэдняй тлустасці |
| какосавае малако, алей пры гастрыце | індывідуальна |
| перапечкі пры гастрыце | можна, непажадана пшанічныя |
| ласось пры гастрыце | абмежавана, 40-60г у дзень |
| булгур пры гастрыце | непажадана пшаніцу |
| авакада пры гастрыце | абмежавана, 30г у дзень |
| гародніна пры гастрыце | індывідуальна |
| скумбрыя пры гастрыце | абмежавана, 40-60г у дзень |
| фарэль пры гастрыце | абмежавана, 40-60г у дзень |
На сённяшні дзень харчаванне пры гастрыце павінна быць персаніфікаваны з улікам індывідуальнай пераноснасці прадуктаў. Абмяжоўваюцца пшаніца і тлушчы. І ўсё. Таксама абмяжоўваем кава, алкаголь, нікацін. Чалавек павінен індывідуальна пазбягаць тых прадуктаў, якія выклікаюць у яго боль і дыскамфорт.
Ёсць і агульныя прынцыпы харчаванне пры гастрыце:
- Спосабы падрыхтоўкі - аптымальна гэта варэнне, тушэнне, запяканне ў рукаве без адукацыі моцна засмажанай скарыначкі. Рыхтаваць трэба на антіпрігарная патэльні або з дапамогай антіпрігарная паперы. Тлушчы ў выглядзе сметанковага масла або какосавага алею трэба дадаваць ва ўжо гатовыя стравы.
- Ежа павінна быць і механічна зберагалай - рыхтуйце працёртыя супы або з здробненымі прадуктамі.
- Калі хочаце больш дэталёва вывучыць пытанне складання рацыёнаў пры розных захворваннях, прыходзьце на курсы дыетолага без медыцынскай адукацыі таксама можна.
Харчаванне пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю:
- Выключыце з рацыёну прадукты, узбуджальныя выпрацоўку салянай кіслаты і раздражняльныя слізістую абалонку - дужыя булёны (грыбныя, мясныя, рыбныя), вэнджаніна, смажаную ежу, спецыі, марынады, саленні, грыбы, кава, моцны чай, алкагольныя напоі, газаваную ваду, свежая здобнаевыпечка.
- Рэкамендаваныя прадукты пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю: Адварное мяса і рыба, яйка ўсмятку, макаронныя вырабы, кашы, чэрствы белы хлеб, малочныя супы. Гародніна тушаць або рыхтуюць у выглядзе пюрэ і паравых суфле. Таксама вырашаюцца кісялі, мусы, жэле, печаныя яблыкі, какава з малаком, слабы чай.
Харчаванне пры гастрыце з паніжанай кіслотнасцю:
- Рэкамендаваныя прадукты: суп на нятлустае булёне, нятлустае мяса (нават смажанае, але без цвёрдай скарыначкі), нятлустая рыба, усе свежыя і не занадта кіслыя кісламалочныя прадукты, чэрствы хлеб розных гатункаў, сухары, гародніна і садавіна - як вараныя, так і ў сырамвыглядзе, малако, яйкі - волкія і амлеты, розныя добра правараныя кашы, фруктовыя і агароднінныя сокі, сметанковае масла, чай, кава, какава.
Каб было больш наглядна прывяду спіс дазволеных прадуктаў пры гастрыце ў табліцы:
Што дапушчальна ў харчаванні пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю?
| садавіна: |
| Печаныя яблыкі / грушы, бананы, апельсіны, хурма, ківі, авакада |
| гародніна: |
| Пекінская капуста, моркву, буракі, шынкі, баклажаны, гарбуз, агурок, перац, салера, памідор, бульба |
| крупы: |
| Мал дзікі, грэчка, аўсянка цельнозерновые, кіно, проса; мука - міндальнага, рысавая, амарантовая, грачаная, какосавая |
| мяса: |
| Трус, індычка, курыца, перапёлка, цяляціна |
| рыба: |
| Нятлустая (Дорада, пеленгас, судак, хек і інш. ) І тоўстая (ласось, сёмга, сібас, стронга, марскі акунь і інш. ) |
| морапрадукты |
| Хлеб, макароны: |
| Рысавыя або грачаныя перапечкі, безглютеновой перапечкі, рысавая або грачаная локшына, белы чэрствы хлеб, сухарыкі з белага хлеба |
| Алею, арэхі, семечкі: |
| Аліўкавы, льняное, какосавае, алей з авакада, кунжутное, тыквенноеГрецкие, міндаль, кедравыя, фісташкі, пекан, бразільскія; семечкі гарбузы, сланечніка |
| Малочныя прадукты: |
| Цвёрдыя сыры, сметанковае масла, міндальнае малако, рысавае малако, какосавае малако |
| яйкі: |
| Курыныя, перапёлчыны - ўсмятку, амлет |
Што дапушчальна ў харчаванні пры гастрыце з паніжанай кіслотнасцю?
| садавіна: |
| Розныя волкая садавіна і печаныя |
| гародніна: |
| Белокачанная і іншыя віды капусты, моркву, буракі, шынкі, баклажаны, гарбуз, агурок, перац, салера, памідор, бульба, радыска, дайкон, ліставая зеляніна, лук, пятрушка, кроп |
| крупы: |
| Мал дзікі, грэчка, аўсянка цельнозерновые, кіно, проса; |
| мука - міндальнага, рысавая, амарантовая, грачаная, какосавая |
| мяса: |
| Трус, індычка, курыца, перапёлка, цяляціна, ялавічына |
| рыба: |
| Нятлустая (Дорада, пеленгас, судак, хек і інш. ) І тоўстая (ласось, сёмга, сібас, стронга, марскі акунь, скумбрыя і інш. ) |
| морапрадукты |
| Хлеб, макароны: |
| Рысавыя або грачаныя перапечкі, безглютеновой перапечкі, рысавая або грачаная локшына, чэрствы хлеб розных гатункаў |
| Алею, арэхі, семечкі: |
| Аліўкавы, льняное, какосавае, алей з авакада, кунжутное, гарбузовыя |
| Грэцкія, міндаль, кедравыя, фісташкі, пекан, бразільскія; семечкі гарбузы, сланечніка |
| Малочныя прадукты: |
| Малако, тварог у выглядзе запяканак / сырнікаў, кефір, сыраватка, ражанка, ёгурт, цвёрдыя сыры, сметанковае масла, міндальнае малако, рысавае малако, какосавае малако |
| яйкі: |
| Курыныя, перапёлчыны |
Які рэжым сілкавання пры гастрыце?
- Харчаванне 5 разоў на дзень. Тры асноўных прыёму ежы і два перакусу.
- Спосабы прыгатавання ежы - варэнне, тушэнне, на пару, запякаць у рукаве, су-выгляд. Нельга запякаць да румянай скарыначкі. Смажыць на антіпрігарная патэльні або пергаменце для выпечкі.
- Прыгатаванне ежы на агні і грыль - нездаровыя спосабы.
- Ваду піць за 30 хвілін да прыёму ежы або праз 40 хвілін пасля.
- Арэхі (акрамя кедравых і фісташак) перад ужываннем замочваць ў вадзе мінімум на тры гадзіны, можна і на ноч, потым прасушыць і можна ўжываць.
- Тлустую рыбу ўключаць у рацыён 1-2 разы на тыдзень.
- Яйкі можна ўключаць у рацыён 3 -4 разы на тыдзень.
- 80% гародніны пры гастрыце з падвышанай кіслотнасцю павінны быць у рацыёне пасля цеплавой апрацоўкі. Пры гастрыце з паніжанай кіслотнасцю 50% сырой гародніны і 50% - агародніны пасля цеплавой апрацоўкі.
- Першыя стравы рыхтуюцца на другім-трэцім булёне.
Прыкладны рацыён харчавання пры гастрыце
сняданак 7. 00
- Амлет з 2-3-х яек з гароднінай.
- Аўсяная каша на міндальнае малако з бананам і арэшкамі.
- Каша грачаная (+ 5г сметанковага масла) з паравой катлетай з індычкі, агароднінным салатай з аліўкавым алеем.
- Дзікі рыс адварной (+ 5г сметанковага масла) з адварным курыным філе, агароднінным салатай з ільняным алеем.
- Кіно адварная з гароднінай, (+ 5г сметанковага масла), трусік тушеный.
перакус 10. 00
- Печаны яблык з грэцкімі арэхамі.
- Печаная груша з міндалем.
абед 13. 00
- Суп-пюрэ з гарбуза, адварное філе індычкі.
- Каша з булгура (+ 5г какосавага алею), цяляціна тушаная, буракі адварная.
- Грачаная каша (+ 5г какосавага алею), тоўстая рыба запечаная, ікра з кабачкоў.
- Бульбяное пюрэ на малацэ і з маслам, паравая катлета з курыцы, агародніннае рагу з гарбузом і гароднінай.
- Суп бульбяны з крупамі на курыным булёне, рысавы булачку, адварная курыца.
перакус 16. 00
- Міндальнае малако.
- Натуральны ёгурт.
- Тварожная запяканка.
- Паравыя сырнікі.
- Кефір 1%.
вячэра 19. 00
- Рыба нятлустая на пару з тушеные гародніна.
- Рыбная катлета паравая з агародніннай запяканку.
- Трусік тушеный з агароднінным рагу.
- Салата з авакада і пекінскай капусты, агурка і морапрадуктаў.
- Рыс з морапрадуктамі і запечанымі гароднінай.
Як жа харчавацца пры гастрытах? Падвядзем вынік.
- Неабходны дакладна ўстаноўлены дыягназ - гастрыт з падвышанай або паніжанай кіслотнасцю ў вас. Ёсць яшчэ атрафічны гастрыт. Харчаванне пры гастрыце залежыць ад яго формы.
- Харчаванне пры гастрыце любой формы пяціразовае. Часцей есці не абавязкова, але і трохразовае харчаванне можа ўзмацніць сімптомы гастрыту.
- Падрыхтоўка ежы гуляе ключавую ролю. Нельга смажыць ежу да моцнай румянай скарыначкі нават здаровым людзям.
- Харчаванне пры гастрыце падчас абвастрэння будзе адрознівацца ад апісанага вышэй. Выконвайце рэкамендацыі, якія вам дасць лекар падчас абвастрэння.
- З дапамогай харчавання хранічны гастрыт можна ўвесь час падтрымліваць у фазе рэмісіі.